メールデータのCSVファイルをExcelで開くと メール本文が途切れてしまいます

1つのセルの文字数が一定数を超過した場合、すべて表示されないというExcelの仕様の可能性があります。

エクスポート自体は正常にできているかは、CSVファイルをテキストエディタ等で開きご確認ください。