顧客毎に、指定した期間内のメール数を集計することはできますか？

いいえ、できません。

ただし、メールデータをCSV形式でエクスポートすることで、
CSVファイル上で件数を集計することは可能です。
エクスポートする方法は以下FAQをご確認ください。