お客様アンケートオプションでメールを送信する前に、アンケートの送信状況を確認することはできますか？

はい、メール送信前に、アンケートの送信状況を確認することは可能です。
メール作成画面にて「アンケート」の「送信状況の表示」からご覧になれます。
アンケートの送信状況と、回答状況を確認することが可能です。