メール作成時、デフォルトでHTML形式で作成することはできますか？

はい、メール作成時の初期値をHTML形式にすることは可能です。

「開封確認の設定」の、初期値を「利用する」と設定した場合は、
メール作成画面を開いた際にHTML形式の画面をデフォルトで表示させることができます。

設定方法は下記をご確認ください。

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■設定方法■
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[1]画面右上の歯車アイコン > 「管理設定」をクリック
[2]タブメニュー「 詳細設定」をクリック
[3]「開封確認の設定」をクリック
[4]開封確認の「有効」を選択
[5]初期値は「利用する」または「利用する（担当者に通知する）」を選択
[6]「変更」ボタンをクリック
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