電子署名（DKIM）は利用できますか？

はい、電子署名（DKIM）は「作成者署名」「第三者署名」が利用可能です。
設定方法は下記をご参照ください。
https://support.maildealer.jp/config/background/

なお、初期値では「第三者署名（メールディーラー標準署名）」が付与されるようになっています。