メールサーバを変更するのですが、変更後もこれまでやり取りした履歴はメールディーラー上で引き続き確認できますか？

はい、メールサーバ変更後もこれまでやり取りした履歴は、
メールディーラー上から削除されない限り、ご確認いただけます。　

※メールディーラー上のメールは、貴社メールサーバの削除には連動しておらず、メールディーラー上で手動削除、
または「自動削除設定」によってのみ削除されるため、貴社にて削除を行わない限り、メールディーラー上に残ります。