暗号化して送信した添付ファイルのパスワードは確認できますか？

はい、添付ファイルのパスワードは確認可能です。
送信メールの添付ファイル欄にパスワードが表示されます。
またパスワードの表示は、メールディーラー上より添付ファイルを削除したり、エクスポート/インポートした場合も確認可能です。