フォルダごとに、メール一覧画面に表示するメール状態を設定することはできますか？

フォルダごとにメール一覧画面に表示するメール状態を変更することはできませんが、
メールボックス毎であれば、メール一覧画面のメール状態を変更することが可能です。

メールボックスはオプションで追加いただくことが可能です。

▼メールボックス追加　※スタンダード/プロプランのみ
https://support.maildealer.jp/option/list/mailbox/

メールボックスを追加いただくと、表示するメール状態を変更できる以外にもメールボックスごとの閲覧制限なども可能です。
運用のご相談も承っておりますので、ご希望の場合はサポートセンターまでお問い合わせください。

なお、ライトプランご利用の場合はメールボックス追加ができないためスタンダード/プロプランへの移行が必要となります。
お客様のご利用状況に合わせてご案内いたしますので、サポートセンターまでお問合せください。