「顧客情報」の画面からメール作成を開始する際、メールアドレスをCcに指定することはできますか？

いいえ、顧客情報の画面からメール作成を開始する際、メールアドレスをCcに指定することはできません。
メールアドレスはToに設定される仕様でございます。

利用頻度の高いメールアドレスでございましたら、「アドレス帳」にご登録いただくことで、
アドレス帳の画面からメールアドレスをCcに指定してメール作成を開始することが可能です。

アドレス帳の利用方法は下記ページをご確認ください。