特定のフォルダを除いて検索する事はできますか？

はい、特定のフォルダを除いて検索する事は可能です。

下記手順をご確認下さい。
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■検索手順■
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[1]　画面上部の検索バーの右側にある[▼]（詳細検索）をクリック
[2]　[フォルダ]項目にて、検索対象から除外したいフォルダを選択
　　※表示されていない場合、「+検索条件の追加」をクリック　
[3]　[フォルダ]選択の右にあるプルダウンメニューで以下いずれかを選択
　　・「を検索対象外とする」：特定のフォルダだけの場合は選択
　　・「を検索対象外とする（子フォルダも含む）」：親フォルダの下にある子フォルダも検
[4]　「検索」ボタンをクリック
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