メール返信時に、テンプレートに設定しているToアドレスのみを設定することはできますか？

いいえ、メール返信時に、テンプレートに設定しているToアドレスのみを設定することはできません。

メール返信の際、Toアドレスには元メールのFromアドレスに、テンプレートで
設定しているアドレスを追加する仕様になっております。
そのため、メール返信時にはご希望のテンプレートをご指定の上、
その都度Toに指定されている元メールのFromアドレスを削除して運用してください。