メール返信時の署名で個人署名を設定することはできますか？

はい、メール返信時の署名で個人署名を設定することは可能です。
個人署名の設定方法は下記をご確認ください。

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■個人署名の設定方法■
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[1]画面右上のユーザアイコン > 個人設定　をクリック
[2]「個人署名の新規登録」ボタンをクリック
[3]内容を入力
[4]「登録」ボタンをクリック

※上記設定を行うには、「個人の署名登録／編集／削除」の権限が必要です。
　メニューが表示されていない場合は、操作権限が無いため、
　貴社メールディーラー管理者様へご相談ください。
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※注意点※
振り分けの設定にてグループ署名が選択されている場合、振り分けの設定が優先される仕様です。
振り分け条件が適用されている場合、返信ボタン右横の「▼」より、個人署名をご選択の上、メールを作成ください。