返信所要時間集計で、営業時間内の対応について集計できますか？

はい、返信所要時間集計で、営業時間内の対応について集計することは可能です。
返信所要時間集計の集計画面で、「集計方法」の「営業時間内のみを集計対象にする」にチェックを入れて集計して下さい。