設定した返信時間を超過したメールを抽出することはできますか？

いいえ、設定した返信時間を超過したメールをメールディーラー上で抽出して確認することはできません。

ただし、メールデータをCSV形式で出力していただければ、
エクスポート項目「返信所要時間（分）：返信終了時刻-受信時刻」にて
返信所要時間をご確認いただくことが可能です。

お手数をおかけしますが、上記データをもとに必要なデータを抽出いただけますと幸いです。
エクスポート方法は下記FAQをご確認ください。