一度既読になったメールを未読へ戻すことはできますか？

はい、既読になったメールを未読に戻すことは可能です。
※ただし、既読/未読は操作しているユーザの画面での表示であり、
　他ユーザの画面には連動しない仕様となっております。
 

操作方法は下記の通りです。

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
■既読になったメールを未読へ戻す操作方法
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
[1]メール一覧画面にて、未読へ戻したい受信メールのチェックボックスにチェックを入れる
[2]画面右側に表示される一括操作メニューにて、「各種操作」欄の「未読」をクリック
[3]完了
 

なお、「一括操作メニュー自体が表示されない」「一括操作メニュー内に「未読」ボタンがない」
という状況の場合、以下の設定変更後に上記操作をお願いいたします。

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
■一括操作メニューの未読ボタン表示方法
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
[1]画面右上のユーザのアイコン＞個人設定をクリック
[2]左メニューで「メール一覧画面」を選択
[3]一括操作メニュー欄の「既読/未読にする」のチェックボックスにチェックを入れる
[4]「変更」ボタンをクリック

※「メール一覧閲覧」という権限が付与されていないユーザは
　既読したメールを未読に戻すことができませんので、権限を付与していただくか、
　権限付与をすることができる管理者様にご相談ください。
 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━